השיר הזה על אהבה שאבדה נכתב על ידי חבר 10cc לעתיד, גרהם גולדמן. בין הלהיטים האחרים של שנות ה-60 שכתב גולדמן היו 'Bus Stop' של ההוליס ו'For Your Love' של ה-Yardbirds.
המילים נוצרו בהשראת אביו של גולדמן. כותב השירים הסביר מוג'ו מגזין ב-2011: 'הוא היה לבקר חבר שלו והבחין בבקבוק החלב על מפתן הדלת עם הפתק 'אין חלב היום'. הוא חזר ואמר לי 'את צריכה לכתוב שיר שנקרא היום בלי חלב', ואמרתי 'מה כל כך מעניין בחלב?', והוא אמר 'זה לא קשור לחלב! אין אף אחד בבית, הבית ריק, האהבה עזבה את הבית״. הוא עזר לי לראות את זה מנקודת מבט אחרת לגמרי. תודה, אבא'.
זה שוחרר כסינגל בבריטניה בשנת 1967, והגיע לשיא המצעד של המקום ה-7 בנובמבר. באמריקה הוא שוחרר לראשונה בתור ה-B-side של 'There's a Kind of Hush' ב-1967, אבל גם 'Milk' הפך ללהיט, והגיע למקום ה-35 באפריל.
זה היה הסינגל הראשון של Herman's Hermit שהעסיק תזמורת.
בארה'ב, זה הופיע בצד ה-B של השער של הרמן'ס Hermits של 'Dandy' של The Kinks, שהגיע לשיא במקום ה-5. עם זאת בבריטניה, זה שוחרר בתור A-side, הצד השני 'My Reservation's Been Confirmed', בהיותו רוקיסט שכתב את עצמו.
על פי חֶרֶט מגזין (יוני 2006), זה אולי המבנה הדחוס ביותר של כל שיר מהתקופה. לא שאולי תשים לב. המנגינה כל כך חכמה שהיא מצליחה להבחין בכמה טריקים תפיסתיים. אם אתה בכלל מכיר את 'אין חלב היום', אולי תופתעו לגלות שהוא מורכב מ-16 חלקים.'
בראיון לניוזלטר Forgotten Hits אמר סולן הרמיט פיטר נואן: 'באופן אישי אני חושב ש-'No Milk Today' היא ההקלטה הטובה ביותר של הרמן, ותופסת בצורה מושלמת את הרגע והתחושה של בתים מדורגים במנצ'סטר ומה היה הסוף של עידן בריטי. אני זוכר שהוא נוצר באולפני לנסדאון ושהקלטנו עוד כמה שירים באותו יום, כנראה 'There's A Kind Of Hush', 'Dandy' ו-'No Milk Today'. זה היה בתקופה שבה אנחנו (מיק ואני) בדיוק הפסקנו להשתמש ב-The Hermits בהקלטות והשתמשנו במוזיקאים הטובים ביותר שעומדים לרשותנו כדי לנסות לעמוד בקצב של מה שהפך פתאום ל-The British Invasion. היינו אמורים להעביר 48 רצועות בשנה ל-MGM אז תמיד התאמץ להתעדכן. אני זוכר שג'ון פול ג'ונס ניגן בגיטרות בס (בס זקוף ופנדר) על הרצועות וגם היה אחראי לעיבודים שאני מעז לומר שהם מבריקים בכל שלושת הרצועות אבל אני יודע שהוא אהב את 'No Milk Today' ואני הייתי מציעים שהעיבוד שלו הפך את השיר המושלם הזה של גרהם גולדמן ללהיט. אני חושב שאחרי שהורדנו את הרצועות אז עשיתי את השירה הראשית ואז קארל גרין, קית הופווד ואני עשינו את הרקעים, השירים היו מעורבבים וזהו.'
