השיר עוסק בעבדים מאפריקה שנמכרו בניו אורלינס ונאנסו על ידי אדוניהם הלבנים. הנושא די רציני, אבל איך שהשיר בנוי, הוא יוצא כרוקר מהנה על בחור לבן שמקיים יחסי מין עם בחורה שחורה. >>קרדיט הצעה : פיל - פאלו אלטו, קליפורניה
מיק ג'אגר כתב את השיר. לפי ביל ווימן, זה נוצר בהשראת חלקית מזמרת גיבוי שחורה בשם קלאודיה לניר, שהייתה אחת מה-Ikettes של אייק טרנר. היא וג'אגר נפגשו כאשר הסטונס טיילו עם טרנר ב-1969. דיוויד בואי גם כתב את שלו אלאדין שפוי הרצועה 'Lady Grinning Soul' על לניר.
גם הזמרת ילידת אמריקה מרשה האנט מצוטטת לפעמים כהשראה לשיר. היא וג'אגר הכירו כשהייתה חברה בצוות ההפקה הלונדונית של המחזמר שיער , והיחסים ביניהם, סוד שמור היטב עד 1972, הביאו לבת בשם קאריס.
לפי הספר למעלה ולמטה עם הרולינג סטונס מאת טוני סאנצ'ז, כל העבדות וההצלפות הן משמעות כפולה לסכנות של 'מאסטר' על ידי הרואין חום, או 'סוכר חום'. התרופה מתבשלת בצבע חום בכפית. >>קרדיט הצעה : קייל - וויצ'יטה, KS
הרולינג סטונס הקליטו את זה בעיר העשירה המוזיקלית אך חסרת היוקרה שפילד, אלבמה, לשם ג'רי וקסלר מהלייבל של הקבוצה, אטלנטיק רקורדס, שלח לעתים קרובות את מעשיו. הסטונס הגיעו לשפילד ב-2 בדצמבר 1969, נשארו עד ה-4, ואז ביצעו את הקונצרט הגורלי ב-Altamont Speedway שלהם ב-6 בדצמבר, שם הם ביצעו את השיר הזה בשידור חי בפעם הראשונה. בהופעה, מעריץ נדקר למוות על ידי מאבטח Hells Angels.
במהלך שלושת ימיהם באלבמה, The Stones הקליטו ב-Muscle Shoals Sound Studios, שנפתחו במאי 1969 כאשר ארבעה מהמוזיקאים מאולפני FAME עזבו כדי להקים חברה משלהם. גם 'סוסי פרא' ו'אתה חייב לזוז' יצאו מהמפגשים האלה, מה שהופך אותו לתחנה מאוד פרודוקטיבית. המהנדס במפגשי Muscle Shoals היה ג'ימי ג'ונסון, המפיק/גיטריסט שהיה אחד ממייסדי האולפן. מהנדס הרולינג סטונס גלין ג'ונס הוסיף אוברדוב באנגליה (כולל קרניים), אבל הוא השאיר את התמהיל של ג'ונסון על כנו. ג'ונסון מספר שג'ונס התקשר אליו מאנגליה כדי להחמיא לו על התמהיל.
למרות שזה תועד בדצמבר 1969, הסטונס לא הוציאו אותו עד אפריל 1971 בגלל מחלוקת משפטית עם המנהל לשעבר שלהם, אלן קליין, על תמלוגים. טכנולוגיית ההקלטה התקדמה עד אז, אבל הם לא הקליטו אותה מחדש כי הגרסה המקורית הייתה טייק חזק כל כך.
מיק ג'אגר התחיל לכתוב את זה בזמן שצילם את הסרט נד קלי באאוטבק האוסטרלי. הוא היה בכמה סרטים, כולל ביצועים , פריג'ק ו האיש משדות אליסיאן . ג'אגר נזכר לֹא מְלוּטָשׁ ב-2015: 'כתבתי את זה באמצע שדה, מנגנת בגיטרה חשמלית דרך אוזניות, וזה היה דבר חדש אז.'
באוטוביוגרפיה של קית' ריצ'רדס מ-2010 חַיִים , זה מרחף תיאוריה לגבי מה המילים 'עבד זקן מצולק יודע שהוא עושה בסדר'. איזה בחור מסכן בחברת ההוצאה שלהם כנראה המציא את התמלול הזה למילים, אבל סביר להניח שג'אגר שר את 'Skydog Slaver', שכן 'Skydog' היה כינוי ל-Muscle Shoals הרגיל של Duane Allman, כי הוא היה גבוה כל הזמן. >>קרדיט הצעה : ברטרנד - פריז, צרפת
שנה לאחר שהוקלט לראשונה, הסטונס חתכו גרסה נוספת באולפני אולימפיק בלונדון עם אריק קלפטון בגיטרה ואל קופר בקלידים. הוא נחשב ליציאה כסינגל, אך נגנז עד 2015 כשהופיע ב-a אצבעות דביקות הוצאה מחודשת.
במקור, מיק ג'אגר כתב את זה בתור 'כוס שחורה'. הוא החליט שזה קצת ישיר מדי ושינה את זה ל'סוכר חום'.
זה היה השיר הראשון ששוחרר ב-Rolling Stones Records, חברת הבת של The Stones של Atlantic Records. הם השתמשו בלשון המפורסמת כעת עבור הלוגו שלהם.
עטיפת האלבום עוצבה על ידי אנדי וורהול. זה היה צילום תקריב של גבר לובש ג'ינס צמוד, והכיל רוכסן אמיתי. זה גרם לבעיות ניכרות במשלוח, אבל היה סוג הערך המוסף שהפך את האלבום להרבה יותר נחשק (לא מקבלים דברים כאלה עם תקליטורים או הורדות).
אצבעות דביקות סימן גם את ההופעה הראשונה של לוגו הלשון והשפתיים המפורסם, שהודפס על השרוול הפנימי. הלוגו עוצב על ידי ג'ון פאשה, שהיה טרי מבית הספר לאמנות (הקולג' המלכותי לאמנות בלונדון).
'סוכר חום' שימש בפרסומות עבור קאלואה ופפסי. הסטונס הרוויחו כסף גדול ברישיון השירים שלהם לפרסומות. >>קרדיט הצעה : וויטני - יוסטון, טקסס
נפשות המזל שזכו לראות את הרולינג סטונס בסיבוב ההופעות שלהם בבריטניה ב-1971 בת תשעה תאריכים, קיבלו תצוגה מקדימה של השיר הזה, מכיוון שהוא נכלל ברשימת הסט למרות אצבעות דביקות לא ישוחרר עוד חודש.
זה היה אחד מארבעה שירים שהאבנים נאלצו להסכים לא לנגן כשהורשו להופיע בסין. לאחר שקיבלו אישור לשחק בסין בפעם הראשונה ב-2003, הם ביטלו בגלל SARS, מחלה בדרכי הנשימה שהסתובבה ברחבי המדינה.
ג'ימי ג'ונסון, שהיה נגן גיטרה ב-Muscle Shoals Rhythm Section (הידוע גם בשם 'The Swampers'), הנדס את הסשנים שהפיקו את השיר הזה כמו גם את 'פראי סוסים' ו'אתה חייב לזוז'. ג'ונסון עבד עם אמנים רבים, ביניהם אריתה פרנקלין, בובי וומאק, לינירד סקינירד וג'וני טיילור. >>קרדיט הצעה : ברטרנד - פריז, צרפת
בין האמנים לכיסוי השיר הזה נמנים ליטל ריצ'רד, קולין ריי ואליס ראסל. בוב דילן ביצע אותו בסיבוב ההופעות שלו בארה'ב ב-2002.
ZZ Top הוציא שיר אחר לגמרי בשם 'Brown Sugar' ב-1971, ו-'D'Angelo' הוציא שיר משלו עם השם הזה ב-1995. ב-2002, סרט בשם סוכר חום שוחרר עם שיר כותרת מאת Mos Def בשם 'Brown Sugar (Extra Sweet).'
בשנת 327 לפני הספירה אלכסנדר הגדול נתקל בגידול קני סוכר בהודו. מקנה זה הופץ סוכר חום כהה מהמקל על ידי לעיסה ויניקה. חלק מה'קנה המתוק' הזה נשלח בחזרה לאתונה. זו הייתה הפעם הראשונה שאירופאי נתקל בסוכר. (מהספר חומר למחשבה: כרוניקות קטנות יוצאות דופן של העולם מאת אד פירס)
גרסת הבוטלג שבה אריק קלפטון מנגן בגיטרה מובילה הוקלטה במסיבת יום הולדת של קית' ריצ'רדס. זה נחשב כחלק מאודישן לא רשמי של קלפטון כדי להפוך לגיטריסט השני של הסטונס. גרסת הבוטלג מראה מדוע קלפטון ככל הנראה לא קיבל את התפקיד, או פרש את עצמו משיקול: בעוד שקלפטון מנגן מיליון תווים בדקה, להוביל שלו כמעט אין אינטראקציה עם שאר הלהקה. זה כמו מוזיקאי אולפן שפשוט מנגן יחד עם תקליטור שכבר הוקלט.
בראיונות רבים, ריצ'רדס דיבר בהערצה על המוזיקאיות של חברו הטוב קלפטון, אבל תמיד העיר שצליל שתי הגיטרות שהוא ורון ווד פיתחו אינו כוס התה של אריק. >>קרדיט הצעה : דיוויד - אורלנדו, פלורידה
זה כולל את בובי קיז בסקסופון. אהוב על הרולינג סטונס, לאחר שהתארח במיוחד אצבעות דביקות ו גלות ברחוב הראשי , הוא נשמע גם בלהיט של ג'ון לנון ואלטון ג'ון ' Whatever Gets You Thru the Night ' ובאלבומים קלאסיים כמו של ג'ורג' הריסון כל הדברים חייבים לעבור ושל מרווין גיי בוא נתחיל .
בשנה שאחרי זה יצא לאור, רנדי ניומן הוציא שיר הרבה יותר רציני שעוסק בעבדות: 'Sail Away'.
השיר הזה זוכה לאזכור בפרק 2002 של הכבל , 'אדם חייב להיות בעל קוד.' כאשר קבוצת בלשים מאזינה לשיחת טלפון שהם יירטו, אחד מהם יכול להבין מה נאמר בעוד האחרים מבולבלים. כשנשאל איך הוא יכול לפענח את המלמול, הוא מדבר בשורות הפתיחה של 'Brown Sugar' ('ספינת עבדים של חוף הזהב בכיוון שדות כותנה, נמכרת בשוק למטה בניו אורלינס') ואומר, 'אני בטוח ששמעת את זה. שיר 500 פעמים אבל אף פעם לא ידעת, נכון? נהגתי לשים את הראש לרמקול הסטריאו ולהשמיע את התקליט הזה שוב ושוב״.
'Brown Sugar' היה מרכיב עיקרי ברשימת הסט של הרולינג סטונס עד 2021, אז הוציאו את השיר. נשאל למה על ידי ה ל.א טיימס , אמר קית' ריצ'רדס, 'אני לא יודע. אני מנסה להבין עם האחיות איפה הבקר. הם לא הבינו שזה שיר על זוועות העבדות? אבל הם מנסים לקבור את זה״.
מיק ג'אגר נתן את ההסבר הזה: 'שיחקנו את 'Brown Sugar' כל ערב מאז 1970, אז לפעמים אתה חושב, אנחנו נוציא את זה בינתיים ונראה איך זה הולך'. אולי נחזיר את זה״.
